Entrées
Recettes de viande
Recettes de légumes
- Éventail de légumes de saison cuits à la vapeur en vinaigrette d’huile de truffes blanches et herbes fraîches
- Filet de coucou de Malines cuit à la vapeur, servi avec une vinaigrette et des légumes printaniers
- Terrine de légumes
- Poivrons farcis
- Flan au chou-rave et aux carottes (6p)
- Pommes de terre farcies au poireau. (6 portions)
- Légumes de jardin au bouillon de basilic (4p)
- Artichauts sauce rose ( 4 portions )
- Velouté de potiron (4p)
- Tomates à la grecque - 4 personnes
- Soupe aux asperges
Recettes de poisson
- Roulades de filets de poisson fourrées au saumon, sauce hollandaise
- Pâté de truite saumonée. (6p)
- Petite bourse de saumon aux herbes fraîches, beurre à l’échalote (4 portions)
- Carpaccio de betteraves et filets de truite fumée (4p)
- Roulades de filets de soles à la vapeur avec sauce à la mangue (4p)
- Menu de Noël - Entrée |Gambas sur salade d’asperges (4p)
- DIM SUM de crabe
- Menu de Noël - Entrée | Terrine de truite saumonée (4 à 6 pers.)
- Menu de Nouvel An - Entrée | Soupe crémée aux huitres creuses et au skrei de Norvège
- Champignons farcis aux crevettes de la mer du Nord. (4 personnes)
- Scampi mariné piquant (4 personnes)
- Menu de Nouvel An - Entrée|Lotte aux petits légumes
Plats
Recettes de viande
- Pot au feu (4 personnes)
- Roulade de dinde aux épinards (4p)
- Foie gras cuit au naturel (4p)
- Quasi d’agneau et légumes
- Filet mignon de veau (4p).
- Menu de Noël - Plat de résistance | Civet de biche au cerises et champignons des bois.
- Pot-au-feu de poulet (4 personnes)
- Civet de marcassin (6 personnes)
- Mini brochette de volaille
- Gigot d’agneau à la vapeur
- Fricassée de poule (4 pers.)
- Magret de canard au Madère et champignons Shitake (4 personnes)
- Pain de viande du midi
- Blanquette de lapin et sa purée de pommes de terre (4p)
Recettes végétariennes
Recettes de poisson
- Filets de carrelet sauce à l’aneth ( 4 portions )
- Langoustines aux asperges vertes (4p)
- Pavé de bar (4p)
- Etuvée de poireaux et noix de Saint-Jacques à l’huile de noisette. (4p)
- Salade de poisson à la Toscane (4p)
- Moules à la Provençale
- Moules marinière ( 4 portions )
- Saumon au fenouil et sauce à l’orange (4p)
- Darnes de saumon en sauce safranée ( 4 portions )
- Menu Nouvel An - Plat de résistance | Saumon en croûte de piment, riz safrané, émulsion chorizo
- Lotte à la noix de coco
- Vol au vent de fruits de mer
- Fricassée de coquillages
- Paupiettes de poisson en papillottes (4 pers.)
- Menu de Noël - Entrée|Turbans de sole aux petits légumes
Desserts
Desserts
- Riz au lait
- Soufflé au riz façon Radetzky ( 6 portions )
- Gratin aux fruits de saison (8p)
- Crème Brûlée à la Karin (8p)
- Menu de Nouvel An - Dessert |Ile flottante exotique (4 à 8 p)
- Soufflé au fromage blanc (8p)
- Pudding de biscuit aux baies (6p)
- Crème Brûlée (4 personnes)
- Menu de Nouvel An - Dessert | Coupes de raisin
- Terrine de pommes aux amandes (4p)
- Riz au lait façon grand-mère.
- Menu de Noël - Dessert | Marrons glacés et crème à la vanille
- Pudding au chocolat et aux noix (8 p)
- Flans au caramel parfumés à l’orange (6 p)
- Cake aux fruits des bois
- Menu de Noël - Dessert | Crème brûlée de crème coco
- Pudding chaud au chocolat
- Riz au lait, lait de coco et chocolat
- Menu Nouvel An - Dessert | Cerises à la neige (4 pers.)
- Pommes fourrées à la pâte d’amandes (4 personnes)
- Menu de Noël - Dessert | Beignet aux raisins (6 personnes)
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